温岭市猪皮炒芹菜的做法，猪皮炒西芹

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温岭市猪皮炒芹菜

温岭市的猪皮炒芹菜是一道颇具地方特色的家常菜。据传，这道菜起源于古代农耕文化时期，人们为了保存猪肉，发明了炒制猪皮的方法。随着时间的推移，炒芹菜的烹饪技艺逐渐流传至温岭市。

制作时，先将猪皮切丝，用开水焯烫去腥；芹菜洗净切段。热锅凉油，下蒜末爆香，放入猪皮丝翻炒至微卷，再加入芹菜段，快速翻炒均匀，调味即可出锅。猪皮炒芹菜色香味俱佳，富含蛋白质、纤维素和多种维生素，既美味又健康，深受当地人喜爱。这道菜不仅是一道家常美味，更是温岭市饮食文化的重要组成部分。

温岭市猪皮炒芹菜的做法

温岭市猪皮炒芹菜的做法

简介：

猪皮炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，猪皮富含胶原蛋白，口感独特，而芹菜则能带来清新的口感。两者搭配在一起，既美味又营养。

所需材料：

1. 猪皮：适量

2. 芹菜：300克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 干辣椒：2个（可选）

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白糖：1茶匙

11. 食用油：适量

所需工具：

1. 刀具

2. 砧板

3. 炒锅

步骤：

* 前期准备：

1. 猪皮洗净，放入锅中加水煮沸后煮几分钟，去除异味。

2. 芹菜洗净切段，大蒜和姜切片，干辣椒切段备用。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时放入猪皮翻炒至微黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入大蒜、姜和干辣椒爆香。

3. 加入炒好的猪皮，翻炒均匀。

4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。

5. 醉后加入芹菜段，翻炒至芹菜熟透即可出锅。

提示和建议：

* 猪皮在煮沸后可以加入一些料酒和姜片去腥增香。

* 爆香大蒜、姜和干辣椒时，可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

备注：

这道菜简单易做，口感丰富，营养均衡。猪皮富含胶原蛋白，对皮肤有好处；芹菜则能清热解毒，促进消化。是一道适合家常享用的美味佳肴。

猪皮炒西芹

猪皮炒西芹是一道美味的中式菜肴，口感丰富，营养均衡。以下是制作猪皮炒西芹的步骤：

所需材料：

1. 猪皮 200 克

2. 西芹 200 克

3. 大蒜 3 瓣

4. 姜 1 小块

5. 干辣椒 3 个

6. 生抽 1 汤匙

7. 老抽 1/2 汤匙

8. 料酒 1 汤匙

9. 盐 适量

10. 白糖 1/2 茶匙

11. 鸡精 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪皮洗净，切成薄片；西芹洗净，切成段；大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和姜片爆香。

3. 加入干辣椒段，翻炒均匀。

4. 加入猪皮片，翻炒至猪皮表面微黄。

5. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让猪皮充分吸收调料的味道。

7. 醉后加入西芹段，翻炒均匀，让西芹充分吸收调料的味道。

8. 炒至猪皮和西芹熟透，关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让西芹更加入味。

9. 出锅前撒上适量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

这道猪皮炒西芹色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会。希望你喜欢！

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