干噎酸奶制作方法，干酸奶块有什么功效

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干噎酸奶制作方法

干噎酸奶，口感醇厚且富含营养。制作时，将全脂牛奶与原味酸奶按比例混合，确保益生菌活性。加热至45℃左右，保持温热状态，有助于益生菌的存活与繁殖。随后均匀搅拌，让酸奶与牛奶充分融合。倒入干净的容器中，密封保存，并置于阴凉干燥处。制作过程中需注意卫生，确保器具消毒干净。这样制作出的干噎酸奶既保留了酸奶的营养价纸，又增添了独特的口感体验，是健康美味的不二之选。

干噎酸奶制作方法

干噎酸奶的制作方法如下：

1. 备料：全脂牛奶、原味酸奶、白砂糖、麦芽糊精（可选）、水。

2. 加热牛奶：将全脂牛奶与水按1:4的比例倒入奶锅，加热至65度左右，注意不要煮沸。

3. 混合搅拌：在加热好的牛奶中加入原味酸奶，同时加入适量的白砂糖和麦芽糊精（可选），搅拌均匀。如果想增加乳酸菌的含量，可以加入一些市售的酸奶发酵剂。

4. 发酵：将混合均匀的液体倒入干净的容器中，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间视温度而定，一般需要8-12小时，直到酸奶凝固且口感酸甜可口。

5. 过滤脱脂：待酸奶凝固后，用漏网过滤掉表面的奶皮和杂质，然后将酸奶倒入纱布中过滤，尽可能去除多余的水分，得到浓稠的酸奶。

6. 二次发酵（可选）：将过滤后的酸奶倒入干净的容器中，盖上盖子，再进行一次8-12小时的发酵，可以让酸奶的味道更加醇厚。

7. 冷藏保存：完成以上步骤后，将酸奶放入冰箱冷藏保存，一般可以保存3-5天。

注意事项：

1. 制作干噎酸奶时要保证牛奶煮熟，否则容易拉肚子。

2. 发酵时要注意温度，不能过高也不能过低，以免破坏酸奶中的益生菌。

3. 过滤酸奶时要用纱布或者漏网过滤，避免破坏口感和营养成分。

按照上述步骤制作出来的干噎酸奶口感醇厚、酸甜可口，适合搭配各种水果、麦片或坚果等食用。

干酸奶块有什么功效

干酸奶块，也被称为酸奶酪或凝乳酪，是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵后制成的固态乳制品。它具有多种功效和作用：

1. 调节肠道菌群：干酸奶块中的乳酸菌可以促进肠道益生菌的生长，有助于调节肠道菌群平衡，从而改善肠道健康。

2. 促进消化：干酸奶块中的乳酸菌可以刺激胃液分泌，增强消化功能，有助于缓解消化不良等问题。

3. 降低胆固醇：干酸奶块中的乳酸菌可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

4. 抗氧化：干酸奶块中的乳酸菌具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。

5. 增强免疫力：干酸奶块中的乳酸菌可以增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，预防感染等疾病。

6. 美容养颜：干酸奶块中的乳酸菌可以促进皮肤新陈代谢，增加皮肤弹性，有助于改善皮肤状态。

7. 控制血糖：干酸奶块中的乳酸菌可以降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

此外，干酸奶块还可以用于制作各种美食，如酸奶冰淇淋、酸奶布丁等，为人们带来美味的口感体验。

需要注意的是，干酸奶块中含有较多的乳酸菌，胃酸过多者不宜食用，以免引起腹痛、腹泻等症状。同时，干酸奶块中的蛋白质和钙质含量较高，食用时应适量，以免过量摄入导致肥胖或结石等问题。

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